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連續忙了好幾個月，終於有一個不用做任何事的星期六日……..台台想睡個飽
但是...星期六的一早，伊瑪幫阿公整理好之後，就跟台台說:台台，隔壁第三家的阿桑說要你今天去他家，有重要的事要做，然後看著阿公腿上放著二瓶醬油…伊瑪一定是應了什麼工程來做
三個人就一起走到阿桑家，阿桑家的辣椒豐收...進入眼中的是一大堆的辣椒目測大概20斤……..(完了，一年一次的剝皮辣椒製作是今天嗎?台台的假期就這樣不見了嗎?)
先煮醬汁.醬汁煮好要放涼,千萬不可以有油...
水燒開,放糖,加醬油,加一點醋,加酒(這個是順序)
喜歡甜一點糖就多放,喜歡鹹一點加鹽,我喜歡黑豆桑醬油醬香味,試起的感覺是...鹹香甜酸,很難描述,就是自己家裡喜歡就好,多試幾次就知道了
水燒開,放糖,加醬油,加一點醋,加酒(這個是順序)
喜歡甜一點糖就多放,喜歡鹹一點加鹽,我喜歡黑豆桑醬油醬香味,試起的感覺是...鹹香甜酸,很難描述,就是自己家裡喜歡就好,多試幾次就知道了
辣椒先洗一下晾乾,然後要下鍋炸一下,到這樣就立刻起鍋,大概只需要10秒....記得一定要晾乾,不然會出事
起鍋之後放到旁邊的冰水中...過一次冰水,再到另外一鍋冰水裡(第一鍋冰水會變得很油,所以要去另一鍋冰水裡)
起鍋之後放到旁邊的冰水中...過一次冰水,再到另外一鍋冰水裡(第一鍋冰水會變得很油,所以要去另一鍋冰水裡)
這個是炸過的辣椒在冰水裡(要用飲用水唷)
接下來要去掉辣椒的皮,是個大工程...辣椒頭切掉,辣椒要切一刀,取出辣椒子,皮要慢慢撕掉,如果辣椒比較嫩,會很難撕,要有耐心
準備瓶子.瓶子洗好之後要進熱水裡燙....然後一定要晾乾,不可以有水氣
撕好皮的辣椒,再進到RO水裡過一下,一定要飲用水喔!!
裝進瓶內,最好立著,沒辦法立著,就讓他們自由發展吧!!但是最好塞滿一點.....這樣吃的比較多,哈哈哈
醬汁一定要變涼之後才可以放喔!!
醬汁進入瓶中,要蓋住所有的辣椒,五天後,完美的剝皮辣椒就完成了
醬汁進入瓶中,要蓋住所有的辣椒,五天後,完美的剝皮辣椒就完成了
跟阿桑討論了一下做法之後，阿桑的聲音太大了，引來了另外三個阿桑，大家七嘴八舌的，有人說去皮前用炸的，有人說用煮的就好，但是台台的經驗是一定要用油炸…….誰家有那麼大的油鍋? 雞排店? 突然想到阿發師(之前在做辦桌的，最近因為疫情，所以在家炸炸東西賣給鄰居) ，誰去借?大家討論大聲的像要吵架一樣…………
A few moment later…..伊瑪說話了:我跟阿公去借，然後推著車出發了，又經過了15分鐘，伊瑪回來了說:阿發師說可以去他家….六個女人帶著大鍋小鍋的，再加上伊瑪推著阿公，浩浩蕩蕩的….吵鬧的…..去到阿發師家，果然阿發師有一個厲害的炸鍋
開工….中午阿發師煮了一個大滷麵給我們吃，吃完再繼續撥辣椒皮的時候，伊瑪說話了….阿公累了，我先推阿公回家休息，台台，你如果做完可以給我一瓶小瓶的嗎?我要送人的喔!!就這樣….伊瑪回家睡午覺了…..留下無辜的台台看著他二人開心離開的背影，然後台台繼續跟一群大小聲的阿桑…………奮戰
伊瑪要送誰?你們知道了嗎?
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