#來滷牛肉啦!!
#牛肚牛筋牛腱準備好
#台台不是專家,所以只能分享台台怎麼選擇
有一天,台台跟同事在外面吃飯,突然聽到隔壁桌的高中生說,我覺得我媽煮這道菜好好吃,如果他媽媽聽到這句話,那多開心啊!!這個就是屬於自己家裡的味道……我也希望我女兒長大嫁人以後,可以也延續了我們給予他的家的味道
備好料之後,台台突然想到,很多朋友來問台台,可不可以用XX醬油,要不要加一點蠔油增加一點顏色?會不會太鹹?
台台很討厭麻煩,所以用料就很單純,如果您選對了食材,簡單一點煮,就可以吃到食材的原味,融合了簡單調味的香氣
滷牛肉,用任何廠牌的醬油煮都可以,煮出來的味道,就是屬於你家裡的味道,一聞到那味道,就好像回到了某一個幸福的時光
當然,如果您怎麼煮味道都不對,那就簡單一點跟台台用一樣的吧!!
台台一家子裡,有幾個麻煩的人物,台台,小兒子,女兒,這三個每次出去吃喜酒或是辦桌,回來就會一堆毛病,這裡癢,那裏酸痛...頭痛,背痛,猛喝水,醫生說,這個就是對某些添加物過敏.....
台台也用過許多其他的醬油醬料,甚至加工食品,最後還是選擇一下原料單純一點的,沒有添加物的,看得懂的原料就相信,看不懂的就不要吃
例如:5–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(這個是用copy的)連寫或是念都很困難的化學名詞,還有現在經常碰到的"酵母抽出物",這些都是我們不認識的,台台就會直接PASS,因為台台吃了會心悸,心乒乒乓乓的亂跳,非常不舒服
現在在全聯原料單純的醬油越來越多,找到真正沒有添加物的醬油越來越容易了,只是我們沒有仔細看,看多了就懂了
選對之後,再試看看你喜不喜歡這樣的味道,然後就可以創造出屬於你自己家裡的味道....
伊瑪來台灣之後,也越來越習慣台台家裡的味道,有時候台台也會試吃伊瑪的料理,阿公說伊瑪的味道就是...什麼亂七八糟的味道啊!!
#滷牛肉的程序在照片裡
但是重點跟大家分享一下
1.用你喜歡的醬油
2.如果怕鹹就少放一點
3.如果怕不鹹就放一點鹽
4.如果怕顏色不夠,就放一點糖
5.如果你選的醬油有焦糖色素,還是不要吧!
6.一定要有醬香味,滷牛肉才會好吃!!
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